Halo guys….
Bertemu lagi di blog saya
The Next Master Chef yang akan membawa fenomena fenomena baru di dunia masak.
Oke sebelum saya memulai fenomena ini Saya ingin memberikan suatu cerita atau
gambaran yaitu kegiatan pada hari ini dan saya sungguh gembira sekali dan
bersemangat dikarenakan libur kemarin, meskipun libur saya tetap belajar
memasak di rumah walaupun hasil yang saya inginkan tidak sesuai dengan
kenyataan tapi itulah yang namanya mencoba kadang kala gagal kadang kala sukses.
Tapi ingat jangan sampai kita menyerah menghadapi cobaan tersebut karena hanya
dengan semangat kita dapat menghancurkan tembok yang menghalangi diri kita.
tidak lupa saya panjatkan kepada Allah Subhanahu wa ta’ala dengan rahmatnya
kami dapat menuntut ilmu hingga saat ini dalam keadaan sehat walafiat dan saya
juga terima kasih kepada para dosen dan para senior yang masih setia membimbing
kami walaupun kami selalu melakukan kesalahan Oke Mari kita masuk kedalam inti
cerita pada hari ini.
Khusus
pada hari ini kami dipersilahkan masuk pukul 8 tetapi meskipun para senior
mengizinkan masuk pukul 8 tapi karena saya adalah orang yang rajin jadi saya
datang lebih cepat yaitu pukul 7. Sambil menunggu teman-teman saya mencoba
untuk mengingat kembali ke pelajaran pada hari yang lalu atau yang
kemarin-kemarin nya agar ketika kita memasak atau praktek kita tidak akan tergupuh-gupuh
yang nantinya akan mengakibatkan kecelakaan kerja Setelah teman-teman datang
kami pun melakukan online dan kami pun mulai di absen kami dikumpulkan di
pastry and Bakery untuk mereview kembali pelajaran yang kemarin. Setelah review
selesai kamipun bersiap untuk melakukan praktek.
Lagi
pada hari ini kelompok kami akan melakukan praktek ini itu menurut Asy 23 yang
berjudul Indonesian food Kami mendapatkan tugas main course yaitu masakan soso
utan atau soso dalle. Seperti yang pernah pepatah katakan Tak Kenal Maka Tak
Sayang sebelum kita membuat susu hutan kita harus mengenal dahulu Dari manakah
asal makanan sosok utan ini Sultan dalam masakan khas dari Toraja Sulawesi Selatan
sekilas mirip sup ayam tapi dia biasanya menggunakan ayam yang utuh dan
ditambah labu bayam dan kemangi aslinya susu soda Lini atau sesuai urutan
menggunakan ayam kampung tapi saya menggunakan ayam broiler karena harga untuk
ayam kampung terbilang cukup mahal.
Saya
sekarang akan menjelaskan proses pembuatan sosok utan. Seperti biasa hal yang
pertama kita lakukan yaitu menyiapkan bahan terlebih dahulu seperti whole
chiken, open buterfly, blackbone removed, chicken stock, oil, lemongrass,
kaffir lime leaves, pumkin, sweet corn, spinach, lemon basil salt, white
papper. Sedangkan untuk spice paste bahanyang perlu dipersiapkan yaitu
vegetable oil, garlic, dried prawn paste, crushed white papper, bird eye chilies.
Nah setelah bahan-bahan selesai disiapkan sekarang waktunya pembuatan. Pertama
brain selama 5 jam cara membuat pasta bumbu gabungkan semua bahan ke dalam
cobek atau alat pengolah makanan dan giling menjadi halus. Pindahkan pasta
bumbu ke dalam panci sup tambahkan 3 sendok makan kaldu dan tumis dengan api
sedang sampai harum dinginkan ambil sepertiga dari campuran bumbu dan rendam
semua potongan ayam secara merata
Selanjutnya
di wajan anti lengket Panaskan 4 sendok makan minyak pemotong ayam dengan cepat
sampai berwarna keemasan di kedua Sisi. Ini akan membuat banyak ini akan
membuat banyak rasa kehilangan kemudian dinginkan ayam sampai suhu kamar dan
vakum dlm kantong plastik yg tahan panas. Masak ayam selama 5 menit dengan suhu
65 derajat celcius dan cadangkan cairan untuk sup. Dalam panci sup, panaskan
1/3 dari campuran rempah, tambahkan serai dan daun jeruk purut dan tumis sampai
harum. Tambahkan labu dan terus tumis sampai labu dilapisi secara merata. Isi
panci sup dengan sisa kaldu ayam dan didihkan. Didihkan labu sampai ¾ lunak,
tambahkan jagung manis sampai semua lunak. Tambahkan spinach dan kecilkan api
selanjutnya masukkan potongan ayam ke dalam kaldu, bawa kembali ke dalam api
kecil, serta bumbui secukupnya dengan irisan lemon basil, garam dan merica
Setelah
selesai melakukan praktek seperti biasa kami dikumpulkan terlebih dahulu untuk
persiapan gc. Kami pun melakukan gc dengan cepat agat cepat pulang juga.
Setelah gc kami pun berkumpul dan berdoa sebelum pulang. Setelah berdoa kamipun
kembali ke rumah masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar