DAILY 7 (ENGLISH) 19/05/2019

Good day guys....

Today I will share my inspirative stories to my dear readers, but before that let us pray to Allah SWT because we are still here and I can still write my amazing blog and I send my deep regards and gratitude to my professor and senior, who have helped me to make delicious foods.

I won’t tell you my story about cooking in this occasion, because few days ago Mr. Ical said that this university will held an event, where it invites experts of tourism and hospitality and other tourism schools, which some of them come outside Makassar. Mr. Ical has made or programmed our culinary event in Poltekpar so that it will be famous in our nation’s eyes and in this even we’ve prepared booths for cooking show, where it  will shows us the authentic food from Poltekpar especially SKU or MTB.

At that day Mr. Ical has said that this FITE even will be held for five days. In this event SKU will conduct the cooking show on Thursday and Friday, but we mustn’t underestimate this so seemingly lots of time because the foods that will be presented are so many including : coffee break, nasi kotak, few types of breads and cakes, etc. For nasi kotak and coffee break 15 men have been assigned and the other parts actually just need 4 to 5 people, I was even assigned at the pizza part and our group was planning to make a pizza that will triumph the pizza hut, lol.

On Thursday our group will do cooking show in the auditorium. We prepared our ingredients from 3 days before the show. We were so busy packing up our equipment from the kitchen to the auditorium, some of my friends even take the equipment without the help of car, and that cost a lot of times. Fortunately, it wasn’t Ramadhan, if it were, I bet there is someone who will secretly drink, haha.

After all the equipment were placed, we were gathering back inside the auditorium. There are already some group for the responsible parts, for example: pizza, d’crepes, sushi, meatballs and cord dong. While waiting for the show to begin, we were hearing the opening speech from the experts, but actually I just understand a little, because my English isn’t so good. I was trying in my friend’s booth to check the taste of the food, but I must walk away from it because the experts were coming to try the food, so I must go to the other booth to check to improve the food’s taste.

Finally, Friday is the end day of the FITE – event. All of the people were so buys moving or returning the equipment and cleaning the booths. After all of that, we were gathering back at the kitchen for the general cleaning. Because this is the last day of practical work in the kitchen, so the students must be focus cleaning the equipment in the kitchen. After the cleaning process was done, we were meeting back to pray and go home.

DAILY 6 (ENGLISH) 18/05/2019

Hallo guys….

How was your holiday? I doubt it wasn’t exciting as it will be right? Because I think, there are few people that consider our election as a competition, I’ve even read in the newspaper that if Probowo doesn’t get elected as president, there will be a massive demonstration, and I’ve heard that some people even destroy our public facility. Well, because I am not a political person, I won’t discuss this further, this topic is too heavy for me, lol. So I will discuss my favorite topic straight away, namely culinary.

After I’ve enjoyed my holiday. I am sure or believe that you guys or the reader have waited another story from me, because as a chef, doing nothing is so boring. So to fill my boring time I will tell you my story today.

Today I’ve made two rotation menus. And these menus are menu 2.1 and 2.2. My group and I were making an appetizer from menu 2.1 and a soup from menu 2.2. Because we were making two dishes, I told my teammates that we must stay focus, because if we lose it, our foods will become so bad that it won’t even served as human’s food because we know that human’s tongue is so sensitive, where it will know which food that was made with serious intention or not. And don’t forget guys, if we have problem, just ask your senior, because they have more experience than us. And of course, pray before cooking. To make our work faster, we’ve divided our parts.

Parts of teammates were making rotation menu 2.1 “Chinese Spinach and Peanut Salad”, and the other were making rotation menu 2.2 “Tom Yum Goong”, whereas I get the menu 2.1. Chinese Spinach and Peanut Salad didn’t require a lot of ingredients so that I can finish it faster, after that I help my teammates to make Tom Yum Goong. After all foods were ready to serve, we began to ornament our food as interested as could be and then after all is finished, we take pictures of our foods.

After all that works, we were taking a rest while eating lunch with our foods. Then we did our general cleaning. After that is finished, we were resting again waiting to come home.

DAILY 5 (ENGLISH) 16/05/2019

Hello guys…..

Meet me again on my blog The Next Master Chef, today I will continue the stories that happened today. Maybe today I will shorten the experience or event that I did today. But before telling us about today's experience, I don't forget to offer prayers and thanks to Allah SWT because with His abundance of grace I was still given the opportunity to practice and meet with friends. Okay, check it out ...

As usual, this morning I wake up at 4:30 a.m., then pray and had breakfast. I left for my beloved campus at 7:30 a.m., after that, I checked my luggage fearing that I maybe left or forget something behind, which would cause restlessness and anxiety in this heart. Because if any of my items are forgotten, I cannot carry out the practice to the fullest. After waiting for a long time at 08.00 we did an Oneline and grooming check by seniors to be allowed to enter in the Kitchen.

After collecting our attendance, we entered the cold kitchen and prayed together before starting practice. The senior who accompanied us told us that our dishes had to be finished at 12pm and we also had to prepare ingredients for the Thursday’s menu. Because tomorrow is election day a.k.a free time and we will not practice.

At this time, our group will make a menu that was agreed yesterday, namely Norimaki. But before that, we divided each other's tasks due to many things we had to do because we had to make two menus at once. For making Norimaki it takes only two people, while the others are divided to prepare ingredients for the Tom Yum Goong and Chinese Spinach and Peanut Salad menus. Because Norimaki will be displayed today, we are focused there.

I was the one who got the task to make Norimaki, because we did not focus on the cooking process and did not ask seniors how to do it correctly, we made mistakes. We used ordinary rice instead of Japanese rice so we repeat the process of cooking rice using Japanese rice. So, the first rice that we made will be cooked to fried rice. Maybe it was made a blessing for us but we got scolded by the senior.

After the rice is cooked, we start making Norimaki. Besides Norimaki, we also make California roll. Actually, we also want to make others, but because the ingredients are limited, we could only make some. After we were ready, we immediately arranged our dishes as beautiful as possible to be displayed to the lecturers.

Me and one friend entered the lobby to explain the dishes we made, then the lecturers there tasted our dishes. They liked our dishes so they wanted to add to the norimaki we served. While waiting for another friend to explain, I tried other friends' food. So we tasted each other’s food and my mate prepare food for Thursday.

After all the groups finished displaying the dishes, we took a break while having lunch together, after that we did general cleaning and then rested while waiting for time to go home.

DAILY 4 (ENGLISH) 15/05/2019

Daily Activities

Hello friends….

It's great that we can be reunited in my blog The Next Master Chef, where I will bring you into an adventure in the culinary world, where I will retell the activities that I did this morning. But remember, friends, we must not forget that in starting something we have to start with prayer, because praying is a sign that we are always remembering Allah SWT. Hopefully the work we do today could run smoothly and we would be eased in practicing. And do not forget to thank the lecturers and seniors who continue to guide us in the difficult and sorrow he..he..he..he. Now is the time for me to tell an adventure (he..he..he..he..he ... I want to be a little exciting). ok let's go.

On this sunny morning I woke up at 4:30 a.m. then continued with the morning prayer. After morning prayer, I had breakfast and got ready to leave. I left for campus at 6:15 a.m. because we were told to come sooner to prepare materials that required a long time to process. After arriving at campus, there were still friends who hadn't arrived yet, but I asked permission from the senior to enter faster because I had to prepare in advance. After all my complete friends gathered in the pastry and prayed before starting the practice. After praying, we start the practice.

As agreed yesterday, today our group will practice Japanese cuisine, sushi or norimaki. You know what kind of food sushi is. But even though you know what sushi is, you certainly don't know the history, or the origin of the sushi. Therefore, I will try to explain the terminology of the sushi, who knows when you meet Japanese people and are asked about the origin of sushi cuisine, you can answer it and are not underestimated by them because you don’t have the knowledge and can eat it only. Ok now I will explain.

Sushi is basically Japanese food consisting of rice formed with side dishes (neta) in the form of seafood, meat, raw or cooked vegetables. Sushi rice isn't only made from plain rice, you know! He also has a soft sour taste because it is seasoned with a mixture of rice vinegar, salt, and sugar. Besides that the word sushi is an adjective for sour taste written in kanji. Writing sushi using kanji which began in the mid-Edo period is an ateji writing method. That way, as long as the word sushi is a description of the fermentation process, which means the process of preserving fish with fermentation packaged in rice. For the process to run well, vinegar is needed. Sushi has been known since the Edo period, and is known as oshizushi. But at the end of the Edo period, the name sushi changed back to nigirizushi. It's just smaller in size so it's easy to enjoy. In the 1970s sushi was still a luxury food, whereas for ordinary people they could only enjoy special occasions. Although it has long been known by the Japanese people, but the first sushi shop was only founded in Osaka in 1958. Since then until now, sushi has always had its own place among Japanese connoisseurs.

Now you know where sushi comes from. But with the progress of the times people finally know that Indonesians like to taste strange foods, finally many chefs start learning Japanese cuisine. Starting from noodles, udon, tempura, and also sushi. Because our group is only in charge of preparing ingredients for making sushi such as cucumbers, fish eggs, Japanese rice, eggs, sausages, and tuna fish, we finished quickly and can prepare the remaining ingredients tomorrow.

After completing the preparation of the ingredients, we saw our friends’ practices, if there are those who need help, we come to give assistance. Finally, all the groups finished with the food preparation. All the prepared ingredients are put into the cooler so that it does not rot quickly. We also gathered to prepare for the GC. After the GC, we did oneline and prayed. We went back to our homes safe and sound.

DAILY 3 (ENGLISH) 04/04/2019

Hello guys…

Meet again on my blog The Next Master Chef that will bring new phenomenas in the cooking world. Before I start, I want to give a story about today's activity. I was very happy and excited because of the holiday yesterday, even though I was off on holiday, I still learned to cook at home, although the results I wanted were not in accordance with reality. But that's trying, sometimes we fail, sometimes we succeed. Just remember not to give up because only with enthusiasm, we could destroy the wall that is blocking us. I do not forget to say thankful to Allah, Subhanahu wa ta'ala, with His grace, we can study until now in a healthy state. I also thank the lecturers and seniors who are still here to guide us, even though we always make mistakes. Okay let's get into the story today.

Especially today we were allowed to come at 8am but even though the seniors allowed to enter at 8 o'clock, because I was a diligent person, I came sooner at 7 o'clock in the morning. While waiting for friends, I tried to recall the lesson the previous days, so that when we cook or practice, there will not be any workplace accidents. After my friends came, we do online and collect our attendance. We gathered in pastry and Bakery to review the lesson yesterday. After reviewing, we prepare to practice.

Today our group will practice, according to Asy 23, is Indonesian food. We got the main course assignment, soso utan or soso dalle. As once said, “Tak Kenal Maka Tak Sayang”, before we make soso utan, we have to know where this soso utan comes from. Soso utan is a typical dish from Toraja, South Sulawesi, at a glance soso utan looks like chicken soup but he usually uses whole chicken and added pumpkin spinach and basil. Originally milk soda line or using native chicken. But I used broiler chicken, because the price of native chicken is quite expensive.

I will now explain the process of making soso utan. As always, the first thing we do is prepare the ingredients such as whole chicken, open butter, removed black bone, chicken stock, oil, lemongrass, kaffir lime leaves, pumpkin, sweet corn, spinach, lemon basil salt, white pepper. As for spice paste, the ingredients that need to be prepared are vegetable oil, garlic, dried prawn paste, crushed white pepper, bird eye chilies. After the ingredients have been prepared, it's time to make it. First brain for 5 hours how to make seasoning pasta. Combine all ingredients into a mortar or food processor and grind it until smooth. Transfer the seasoning paste to the soup pan, add 3 tablespoons of broth and saute over medium heat until it became savory. Then cool it. Take a third of the seasoning mixture and soak all the chicken pieces evenly.

Next in a non-stick pan, heat 4 tablespoons of chicken cutting oil quickly until it became golden on both sides. This will make a lot of chicken taste disappear, then cool the chicken to room temperature and vacuum it in a heat-resistant plastic bag. Cook chicken for 5 minutes at a temperature of 65 degrees Celsius and set aside liquid for the soup. In a soup pan, heat 1/3 of the spice mixture, add lemongrass and kaffir lime leaves and saute until it smells good. Add pumpkin and saute until the pumpkin is evenly distributed. Fill the soup pan with the remaining chicken stock and bring to a boil. Bring the pumpkin to ¾ soft, add sweet corn until all soft. Add spinach and reduce the heat, then put the chicken pieces into the stock, bring it back to low heat, and season it with slices of lemon basil, salt and pepper.

After completing the practice as usual we are gathered first to prepare for GC. After GC, we prayed together, then going home.

DAILY 2 (ENGLISH) 02/04/2019

Hello guys….

We meet again at the next Master Chef blog as usual before we start my Activity today, let us say a prayer to Allah Subhanahu Wa Ta'ala because for the blessing and His mercy we are still given health in carrying out the practice, and still given health to meet with lecturers and seniors. Here I will explain and retell the stories that happened today, okay let's go.

Just like yesterday I also arrived at campus at 6 o'clock. This time I was almost late to wake up because I did not hear the alarm that I set. I rushed to have breakfast then left until I forgot to take a shower but fortunately there is always perfume that made me always at all times. Arriving on campus or at the kitchen, I immediately prepared hot water in stockport, which will be useful later. When there is a sudden need of hot water to make something we don't need to heat the water anymore.

Today we will make two rotations at the same time because tomorrow is the day when students can take a break from the morning until the next day. Because when I saw the calendar, the date was red and it means holiday. Because we had made preparations from yesterday, which is Tang Yuan, we started making new preparations again. Today we will make Thai beef salad, which the cooking process takes a long time.

Today I will explain how to make Thai beef salad. As always, the first thing we have to do is prepare the ingredients. Take sirloin then prepare Thai Chili Pepper, garlic, sugar, Thai fish, lime juice, lettuce, fresh mint, small cucumber, shallot, and cilantro oil. Next, we will begin the first cooking process. Because we couldn’t find the sirloin, we used tenderloin. Cut the tenderloin into a box shape. After that marinate the meat and vacuum it. Boil meat and painser like saute until it’s cooked medium rare, then cool it.

Prepare the marinade ingredients such as garlic, cucumber, small red chili, mint leaves, lime, red onion, fish sauce, sugar and lettuce. Then for the sauce, prepare the Thai beef sauce and then add the lime juice. After that add garlic, granulated sugar, and add the small red chilies into the bowl and stir until evenly distributed. After the meat has cooled, thinly slice 2 inches of meat and cut it again into 1.8 inches. Add the meat into a large bowl and add the sauce mixed in the bowl filled with meat, then add the sliced ​​cucumber and stir evenly. For the dressing cilantro oil can be mashed or mix it in a blender. I used on a mortar and added some oil on it. Then beat it again until it became smooth and mixed it with oil and stirred evenly, prepare the meat that has been mixed with the sauce on a plate then pour the dressing on top, then serve it.

After completing the practice today, we prepared to do GC, but before that we are gathered to be divided according to the sections that have been set. We did GC quickly, because we knew that we were very tired because we made 2 rotations at once. Even so there is feeling of happiness because what we are doing can be seen as pretty good. After doing GC, we gathered to pray and prepared to go home.

DAILY 1 (ENGLISH) 01/04/2019

Hello Guys…

Okay we meet again on our blog The Next Master Chef. It's been a long time since we met. I am very grateful that we can meet again where I will start again in telling what I have done today but first I want to remind my friends not to forget to read because by reading we can expand knowledge, we can also answer what is given or asked by the lecturer and senior. Do not forget too and this is what we must remember, namely thanking God, because thanks to His mercy, we can still be reunited in this great blog. Today I will practice rotations 2.1 to 2.4. I will make Tang Yuan. This dish comes from China from its own name. We will discuss it below.

As usual in this morning we were ordered to come quickly because the practice we are doing today will also be served at the restaurant. Therefore, we must quickly know the outcome of the practices we will do. We were divided into groups according to the group there were number 1, 2, 3, and 4. My own group would practice how to make tangyuan. At first, we must know the origin of Tang Yuan. This dish, like what I said, came from China. It was eaten at times when we were hungry, because if we were not hungry, we would not eat it. My group will make Tang Yuan but I will try to make more bread which I don't think has been made well, namely French bread. Anyway, I will explain to you all how to make Tang Yuan.

First, we prepare the ingredients, namely black sesame flour, sugar and melted butter. As for the Tang Yuan, prepare rice flour and warm water. Okay, let's continue with the cooking process. Bake the black sesame and then turn it until it becomes a kind of powder, the smaller the particles, the faster it will become a filling. You could buy this also at the nearest stores. Second, mix black sesame flour with melted butter until it becomes a dough. Then continue by mixing rice flour and warm water into a dough. Wrap a few minutes so that it becomes softer, then make the center part into a longer one so you can make the small pieces from it. Then after making small pieces, you can round the pieces together and slowly take the filling in the bowl then fill it into the dough that was made.

The next process after the black sesame flour dough with sugar and a little butter is filled with the filling, you can separate it into several doughs so we can give variable colors to it. The goal is to beautify the dish when it served on the plate after that. After filling and coloring the dough, we boil the dough with boiling water so that the dough is cooked. Remember, don't forget, after the dough is cooked, you have to give cold water if you don't eat it right away. After our group made Tang Yuan, we saw the other groups what they made according to their task, while I was still made the French bread. Indeed, making French bread takes quite a long time because in making bread requires high patience.

After all the groups have prepared all the ingredients and the dough that will be made or served tomorrow, we began to divide the tasks to do the GC. We do GC according to the group we have divided. Some should brush the floor, some should wash the table, some should wipe the windows. We worked according to each group and we must be quick to clean because if we are slow we will go home late. After cleaning all the items that we have used in practice, we began to line up to make preparations to go home. After praying, we returned to our homes.

DAILY 7 (INDONESIA) 29/04/2019

halo guys…..

         Pada hari ini saya akan membagikan kisah-kisah yang akan menjadi inspirasi atau inspiratif bagi kalian para pembaca yang saya hormati tetapi sebelum saya membagi kisah tersebut mari kita panjatkan doa dan puji syukur kepada Allah SWT karena masih memberi kesempatan kepada saya untuk menulis blog yang luar biasa ini dan tidak lupa saya ucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada para dosen dan senior yang selama ini membatu saya dalam belajar dan berlatih dalam membuat menu hidangan yang nikmat, ok mari kita masuk kedalam kisah ini check it out

         Baiklah hari ini mungkin saya tidak menjelaskan tentang praktek memasak karena beberapa hari yang lalu Pak Ical mengatakan bahwa kampus ini akan mengadakan suatu acara yang dimana acara tersebut mengundang beberapa sekolah pariwisata lainnya beberapa diantaranya dari sekolah luar Makassar sehingga mengundang beberapa pakar yang mengenai kepariwisataan dan perhotelan. Oleh karena itu Pak Ical membuat atau memprogram agar kuliner di poltekpar lebih terkenal dimata nusantara dan disana kita juga disiapkan stan untuk show cooking yang dimana itu akan menampilkan jenis-jenis masakan asli dari poltekpar khususnya SKU atau MTB

         Jadi pada hari itu Pak Ical menyampaikan bahwa kegiatan FITE akan digelar cukup lama sekitar 5 harian. diacara FITE tersebut SKU akan menggelar acara show cooking pada hari kamis dan jumat tetapi kita jangan meremehkan waktu Karena masakan yang akan di tampilkan cukup banyak mulai dari coffee break, nasi kotak, dan berbagai jenis kue dan roti. Dan disini kami dibagi menjadi beberapa kelompok diantaranya untuk bagian nasi kotak dan coffee break terdapat 15 orang atau lebih sedangakan dibagian lainnya dibutuhkan 4 sampai 5 orang, saya sendiri termasuk group pizza  dan kelompok kami berencana untuk membuat pizza terenak di makassar mengalahkan pizza hut hehehehe

          Di hari kamis kelompok kami akan show cooking di aula. Yang dimana persiapan untuk bahan-bahan pizza telah di siapakan pada hari sebelumnya kami sangat sibuk dalam memindahkan barangg dari kitchen menuju ke aula bahkan ada beberapa teman yang mengangkat sendiri ke aula tanpa membutuhkan alat atau mobil sehingga memakan waktu yang cukup lama. Untung saja kita tidak memindahkannya pada bulan puasa, nggak kebayang jga sih kalau bulan puasa pasti pada sembunyi-sembunyi untuk minum

          Setelah semua barang dipindahkan kita semua berkumpul di dalam aula, didalam aula sudah terbagi menjadi beberapa kelompok ada kelompok pizza, d’crepes, sushi, bakso dan corn dog sambil menunggu acara dimulai kami mendengarkan para pakar berbicara tapi ingat saya hanya mendengarkan saja sama sekali tidak melirik pakarnya karena apa yang dibicarakan para pakar semuanya saya tidak pahami karena menggunakan Bahasa inggris maklum laah Bahasa inggrisku kan gimana gituuu, saya sempat mencoba makanan di stan temanku, saya pun kabur karena banyak sekali para pakar berdatangan, jadi harus ke stan lagi deh untuk mengecek bahan apa saja yang kurang.

         Dan pada hari jumat adalah hari terakhir acara FITE diadakan, semuanya pada sibuk memindahkan atau mengembalikan barang dan membersihkan stan, setelah itu kami semua dikumpul di kitchen untuk pembagian tugas general cleaning karena ini adalah hari terakhir praktek kerja di kitchen jadi dimohon para mahasiswa untuk focus membersihkan barang  di kitchen, setelah selesai proses pembersihan kita dikumpul kembali untuk berdoa dan pulang kerumah masing-masing

DAILY 4 (INDONESIA) 15/04/2019

Kegiatan Harian

Halo Teman-teman….

            Senang rasanya kita dapat dipertemukan kembali dalam blog saya The Next Master Chef, yang dimana saya akan membawa kalian ke dalam petualangan dalam dunia kuliner. dimana saya akan menceritakan kembali kegiatan-kegiatan yang saya lakukan pada pagi hari ini. Tapi ingat kawan semua jangan sampai kita lupa bahwa dalam memulai sesuatu perkerjaan kita harus memulai dengan doa, karena dengan berdoa itulah tanda bahwa kita maih selalu mengingat Allah SWT. Semoga dengan berdoa pekerjaan yang kita lakukan pada hari ini dapat berjalan lancar dan dimudahkan dalam melakukan praktek. Dan tak lupa saya ucapkan terima kasih kepada para dosen dan senior yang terus saja membimbing kita dalam susah maupun duka he..he..he..he. Naaahhhh sekarang waktunya saya menceritakan petualangan (he..he..he..he..he biar agak seru sedikit). ok let's go.

            Di pagi hari yang cerah ini saya bangun pukul 04.30 lalu dilanjutkan dengan sholat subuh. Setelah sholat subuh saya sarapan dan bersiap-siap untuk berangkat. Saya berangkat ke kampus pukul 06.15 itu dikarenakan kami memang diperintahkan untuk datang lebih cepat karena harus mempersiapkan bahan-bahan yang memang membutuhkan waktu agak lama dalam mengolahnya. Setelah sampai di kampus ternyata masih ada teman-teman yang belum datang tapi saya minta ijin kepada senior untuk masuk lebih cepat karena harus persiapan lebih dahulu. setelah semua teman-teman lengkap saya pun kumpul di pastry dan berdoa terlebih dahulu sebelum memulai praktek. Setelah berdoa kamipun memulai praktek.

            Seperti yang sudah disepakati kemarin, hari ini kelompok kami akan mempraktekkan masakan jepang yaitu sushi atau norimaki. Kalian pasti sudah tau makanan seperti apa sushi itu. Tetapi meskipun kalian tau apa sushi itu pasti kalian tidak tau sejarah, atau asal-usul sushi itu. Oleh karena itu saya akan mencoba menjelaskan terminologi dari sushi tersebut, siapa tau ketika kalian bertemu orang jepang dan ditanya tentang asal-usul masakan sushi, kalian bisa menjawab dan tidak diremehkan kalo kalian hanya bisa makan doang. Ok sekarang saya akan menjelaskan.

              Sushi pada dasarnya adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi nggak Cuma terbuat dari nasi biasa, loh! Ia juga punya rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Selain itu kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji. Penulisan sushi menggunakan huruf kanji yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji. Dengan begitu, asal kata sushi ini adalah gambaran mengenai proses fermentasi, yang berarti proses pengawetan ikan dengan fermentasi yang dikemas di dalam nasi. Agar proses berjalan baik, dibutuhkan bantuan cuka. Sushi sebenarnya sudah dikenal sejak periode Edo, dan dikenal dengan nama oshizushi. Tetapi di akhir zaman Edo, nama sushi berubah kembali menjadi nigirizushi . Hanya saja ukurannya lebih kecil agar mudah untuk dinikmati. Pada tahun 1970-an sushi masih menjadi makanan mewah, sedangkan bagi rakyat biasa mereka hanya dapat menikmati saat acara khusus. Meskipun sudah lama sekali dikenal oleh rakyat Jepang, tapi warung sushi yang pertama baru didirikan di Osaka pada tahun 1958. Sejak saat itu sampai sekarang, sushi selalu punya tempat tersendiri di kalangan para penikmat masakan Jepang. 

            Naaahhhh sekarang kalian taukan darimana sushi berasal. Tapi dengan kemajuan zaman akhirnya orang-orang tau bahwa orang indonesia itu suka mencicipi makanan yang aneh-aneh, akhirnya banyak chef-chef mulai belajar masakan jepang. mulai dari mie, udon, tempura, dan juga tidak terlupa yaitu sushi. Karena kelompok kami hanya bertugas mempersiapkan bahan-bahan untuk pembuatan sushi seperti mentimun, telur ikan, beras jepang, telur, sosis, dan ikan tuna kamipun cepat selesai dan untuk bahan-bahan sisanya, bisa kami persiapkan besok

Setelah selasai mempersiapkan bahan-bahan kamipun melihat kondisi teman-teman, apabila ada yang dirasa membutuhkan bantuan kami pun datang untuk memberi bantuan. Akhirnya semua kelompok selesai dengan persiapan makanannya. Semua bahan-bahan yang telah dipersiapkan dimasukkan ke dalam cooler agar tidak cepat busuk. Kamipun berkumpul untuk persiapan melakukan GC. setelah GC, kamipun oneline dan berdoa. kami pun pulang ke rumah masing-masing dengan hati-hati agar selamat sampai rumah.

DAILY 6 (INDONESIA) 18/04/2019

Halo Guys...

Bagaimana liburannya kemarin??? Pasti nggak seru kan, karena ada sebagian yang menganggap pemilu itu sebagai ajang persaingan, bahkan saya sempat membaca di koran bahwa apabila Probowo tidak naik akan diadakan demo besar-besaran bahkan ada yang sampai menghancurkan property negara, tetapi karena saya bukan orang politik, saya tidak akan membahas lebih lanjut masalah ini karena say tidak mau pusing-pusing memikirkan masalah tersebut. Jadi, saya akan langsung membahas diri saya sendiri, yaitu kuliner.

Setelah menikmati hari libur kemarin, saya yakin teman-teman atau para pembaca pasti menunggu kisah-kisah atau pengalaman yang terjadi pada hari ini, karena bagi sebagian koki tidak melakukan suatu hal apapun pasti rasanya sangat membosankan. Jadi, untuk mengisi waktu luang, saya akan membagikan kisah yang terjadi hari ini.

Pada hari ini kami akan membuat 2 menu rotasi untuk menggantikan hari praktik kemarin. Kami akan membuat hidangan dari menu 2.1 dan 2.2 tetapi pada hari ini kelompok saya mendapat kesempatan untuk membuat appetizer dari menu 2.1 dan membuat soup dari menu 2.2. Karena kita membuat dua menu, jangan sampai hilang konsentrasi karena sedikit saja kita salah dalam melangkah, makanan yang akan kita buat tidak layak untuk dihidangkan, karena lidah manusia itu sensitive. Jadi, akan terasa mana makanan yang dibuat oleh orang yang serius dengan orang yang tidak serius. Dan jangan sampai lupa apabila kita kesusahan bertanyalah kepada senior karena mereka lebih berpengalaman.

Dan tidak lupa sebelum praktik, kami memulai kegiatan dengan berdoa bersama agar praktik kita dapat berjalan dengan lancar. Setelah berdoa, kami pun segera memasak hidangan kami karena waktu yang diberikan cupuk terbatas. Apabila hidangan tidak siap dalam jangka waktu yang diberikan, kami akan kena marah lagi. Agar lebih cepat selesai dalam membuat menu yang telah ditetapkan, kami membagi tugas sesuai dengan banyaknya orang agar hidangan kami dapat selesai dengan cepat.

Sebagian teman kelompok saya membuat menu rotasi 2.1 "Chinese Spinach and Peanut Salad", dan sebagian membuat menu rotasi 2.2 "Tom Yum Goong". Saya mendapat tugas membuat Chinese spinach and peanut salad. Hidangan ini tidak memerlukan bahan yang banyak sehingga dapat selesai dengan cepat, setelah selesai membuat hidangan dari menu rotasi 2.1, saya membantu membuat Tom Yum Goong.

Setelah semua hidangan sudah siap, kami mulai mem-plating hidangan kami semenarik mungkin. Lalu semua hidangan kami dikumpulkan untuk difoto.

Setelah itu, kami beristirahat sambil makan siang bersama menikmati hidangan yang sudah kami masak. Lalu kami melakukan general cleaning. Setelah selesai melakukan general cleaning kami beristirahat sejenak sambil menunggu waktu pulang.

DAILY 5 (INDONESIA) 16/04/2019

Halo Guys....

Bertemu kembali di blog saya The Next Master Chef, pada hari ini saya akan melanjutkan kisah-kisah yang terjadi pada hari ini. Mungkin hari ini saya akan mempersingkat pengalaman atau kejadian yang saya lakukan pada hari ini. Tapi sebelum menceritakan pengalaman hari ini tak lupa kita panjatkan doa dan puji syukur kepada Allah SWT karena dengan limpahan rahmat-Nya saya masih diberi kesempatan untuk melakukan praktek dan bertemu dengan teman-teman. Oke, langsung saja kita mulai. Cek it out….

Seperti biasa, pada pagi hari ini saya bangun pulul 04.30, lalu shalat dan kemudian sarapan. Saya berangkat menuju kampus tercinta pukul 07.30, setelah itu, saya memeriksa kembali barang-barang bawaan saya takutnya tertinggal atau terlupa yang akan mengakibatkan resah dan gelisah dalam hati ini. Karena apabila ada barang saya terlupa maka saya tidak dapat melaksanakan praktek dengan maksimal. Setelah menunggu agak lama pada pukul 08.00 kami melakukan Oneline dan pemeriksaan Grooming oleh senior agar diizinkan masuk dalam Kitchen.

            Setelah diabsen kami masuk di cold kitchen dan berdoa bersama sebelum memulai praktik. Senior yang mendampingi kami memberi tahu bahwa masakan kami harus selesai jam 12 dan kami juga harus menyiapkan bahan untuk menu hari Kamis. Hal ini disebabkan besok kami tidak akan praktik karena besok adalah hari pemilihan umum maka kami akan diliburkan.

Pada saat ini, kelompok kami akan membuat menu yang kemrin telah disepakati yaitu Norimaki. Tapi sebelum itu, kami membagi tugas masing-masing sehubung banyak hal yang harus kami kerjakan karena kami harus membuat dua menu sekaligus. Untuk pembuatan Norimaki dibutuhkan dua orang saja, sedangkan yang lainnya ada yang dibagi untuk mempersiapkan bahan-bahan untuk menu Tom Yum Goong dan Chinese Spinach and Peanut Salad, tapi karena yang akan ditampilkan hari ini adalah Norimaki, jadi kami terfokus disitu.

Saya adalah salah satu yang mendapatkan tugas untuk membuat norimaki, Karena kami tidak focus dalam proses pembuatan dan tidak bertanya kepada senior sehingga kami pun melakukan kesalahan yaitu beras yang digunakan untuk memasak nasi merupakan beras biasa bukan beras jepang sehingga kami mengulang memasak nasi menggunakan beras jepang. Jadi, nasi yang pertama dibuat yaitu nasi biasanya terpaksa dijadikan nasi goreng. Mungkin itu dijadikan salah satu berkah bagi kami tapi kami pun mendapat marah oleh senior.

Setelah nasi matang, kami mulai membuat norimaki. Selain norimaki, kami juga membuat california roll. Sebenarnya kami juga ingin membuat yang lain tapi dikarenakan bahannya terbatas, kami pun hanya membuat secukupnya. Setelah norimaki kami sudah siap kami segera menata hidangan kami semenarik mungkin untuk ditampilkan kepada dosen.

Saya bersama satu teman kelompok masuk kedalam lobby untuk menjelaskan hidangan yang kami buat, lalu para dosen yang ada disana mencicipi hidangan kami dan mereka suka dengan hidangan kami sehingga mereka ingin menambah norimaki yang kami hidangkan. Sambal menunggu teman yang lain melakukan explain saya pun mencoba makanan teman-teman yang lain. Istilahnya, kami saling mencicipi. Sedangkan teman satu kelompok saya mempersiapkan makanan untuk hari Kamis

Setelah semua kelompok selesai menampilkan hidangannya, kami beristirahat sambil makan siang bersama, setelah itu kami melakukan general cleaning lalu beristirahat sambil menunggu waktu pulang.

DAILY 3 (INDONESIA) 04/04/2019

Halo guys….

Bertemu lagi di blog saya The Next Master Chef yang akan membawa fenomena fenomena baru di dunia masak. Oke sebelum saya memulai fenomena ini Saya ingin memberikan suatu cerita atau gambaran yaitu kegiatan pada hari ini dan saya sungguh gembira sekali dan bersemangat dikarenakan libur kemarin, meskipun libur saya tetap belajar memasak di rumah walaupun hasil yang saya inginkan tidak sesuai dengan kenyataan tapi itulah yang namanya mencoba kadang kala gagal kadang kala sukses. Tapi ingat jangan sampai kita menyerah menghadapi cobaan tersebut karena hanya dengan semangat kita dapat menghancurkan tembok yang menghalangi diri kita. tidak lupa saya panjatkan kepada Allah Subhanahu wa ta’ala dengan rahmatnya kami dapat menuntut ilmu hingga saat ini dalam keadaan sehat walafiat dan saya juga terima kasih kepada para dosen dan para senior yang masih setia membimbing kami walaupun kami selalu melakukan kesalahan Oke Mari kita masuk kedalam inti cerita pada hari ini.

Khusus pada hari ini kami dipersilahkan masuk pukul 8 tetapi meskipun para senior mengizinkan masuk pukul 8 tapi karena saya adalah orang yang rajin jadi saya datang lebih cepat yaitu pukul 7. Sambil menunggu teman-teman saya mencoba untuk mengingat kembali ke pelajaran pada hari yang lalu atau yang kemarin-kemarin nya agar ketika kita memasak atau praktek kita tidak akan tergupuh-gupuh yang nantinya akan mengakibatkan kecelakaan kerja Setelah teman-teman datang kami pun melakukan online dan kami pun mulai di absen kami dikumpulkan di pastry and Bakery untuk mereview kembali pelajaran yang kemarin. Setelah review selesai kamipun bersiap untuk melakukan praktek.

Lagi pada hari ini kelompok kami akan melakukan praktek ini itu menurut Asy 23 yang berjudul Indonesian food Kami mendapatkan tugas main course yaitu masakan soso utan atau soso dalle. Seperti yang pernah pepatah katakan Tak Kenal Maka Tak Sayang sebelum kita membuat susu hutan kita harus mengenal dahulu Dari manakah asal makanan sosok utan ini Sultan dalam masakan khas dari Toraja Sulawesi Selatan sekilas mirip sup ayam tapi dia biasanya menggunakan ayam yang utuh dan ditambah labu bayam dan kemangi aslinya susu soda Lini atau sesuai urutan menggunakan ayam kampung tapi saya menggunakan ayam broiler karena harga untuk ayam kampung terbilang cukup mahal.

Saya sekarang akan menjelaskan proses pembuatan sosok utan. Seperti biasa hal yang pertama kita lakukan yaitu menyiapkan bahan terlebih dahulu seperti whole chiken, open buterfly, blackbone removed, chicken stock, oil, lemongrass, kaffir lime leaves, pumkin, sweet corn, spinach, lemon basil salt, white papper. Sedangkan untuk spice paste bahanyang perlu dipersiapkan yaitu vegetable oil, garlic, dried prawn paste, crushed white papper, bird eye chilies. Nah setelah bahan-bahan selesai disiapkan sekarang waktunya pembuatan. Pertama brain selama 5 jam cara membuat pasta bumbu gabungkan semua bahan ke dalam cobek atau alat pengolah makanan dan giling menjadi halus. Pindahkan pasta bumbu ke dalam panci sup tambahkan 3 sendok makan kaldu dan tumis dengan api sedang sampai harum dinginkan ambil sepertiga dari campuran bumbu dan rendam semua potongan ayam secara merata

Selanjutnya di wajan anti lengket Panaskan 4 sendok makan minyak pemotong ayam dengan cepat sampai berwarna keemasan di kedua Sisi. Ini akan membuat banyak ini akan membuat banyak rasa kehilangan kemudian dinginkan ayam sampai suhu kamar dan vakum dlm kantong plastik yg tahan panas. Masak ayam selama 5 menit dengan suhu 65 derajat celcius dan cadangkan cairan untuk sup. Dalam panci sup, panaskan 1/3 dari campuran rempah, tambahkan serai dan daun jeruk purut dan tumis sampai harum. Tambahkan labu dan terus tumis sampai labu dilapisi secara merata. Isi panci sup dengan sisa kaldu ayam dan didihkan. Didihkan labu sampai ¾ lunak, tambahkan jagung manis sampai semua lunak. Tambahkan spinach dan kecilkan api selanjutnya masukkan potongan ayam ke dalam kaldu, bawa kembali ke dalam api kecil, serta bumbui secukupnya dengan irisan lemon basil, garam dan merica

Setelah selesai melakukan praktek seperti biasa kami dikumpulkan terlebih dahulu untuk persiapan gc. Kami pun melakukan gc dengan cepat agat cepat pulang juga. Setelah gc kami pun berkumpul dan berdoa sebelum pulang. Setelah berdoa kamipun kembali ke rumah masing-masing.

DAILY 2 (INDONESIA) 02/04/2019

Hello guys….

kita bertemu lagi di blog the next Master Chef seperti biasa sebelum kita memulai Kegiatan saya pada hari ini, marilah kita memanjatkan doa kepada Allah Subhanahu Wa Ta’ala karena atas berkat rahmatnya kita masih diberikan kesehatan dalam melaksanakan praktek, kesehatan yang cukup, serta Masih diberi kesehatan untuk menemui para dosen dan para senior. disini saya akan menjelaskan dan menceritakan kembali kisah-kisah yang terjadi pada hari ini oke let’s go

Sama seperti kemarin hari ini pun juga saya tiba di kampus pukul 6 tadi saya sempat hampir terlambat bangun karena alarm yang saya setel tidak terdengar. Saya pun buru-buru sarapan lalu berangkat hingga saya lupa mandi tapi Untunglah ada parfum yang membuat saya selalu segar dan harum setiap saat. Sampai di kampus atau di kitchen saya pun langsung menyiapkan air panas di stockport yang gunanya nanti Apabila ada keperluan mendadak dalam membuat sesuatu kita tidak perlu memanaskan air lagi

Pada hari ini kita akan membuat dua rotasi sekaligus ini disebabkan besok adalah hari dimana mahasiswa bisa beristirahat sejenak mulai dari pagi sampai besoknya lagi. Karena saya melihat di tanggalan, tanggal tersebut warnanya berwarna merah dan karena kami sudah membuat persiapan dari kemarin yaitu tangyuan kami pun mulai membuat persiapan yang barunya lagi hari ini kami akan membuat Thai beef salad yang dimana dalam proses pembuatannya diperlukan waktu yang cukup lama

Oke baiklah Hari ini saya akan menjelaskan Bagaimana cara membuat Thai beef salad. seperti biasa pertama yang harus kita lakukan adalah menyiapkan bahan-bahannya ambil sirloin kemudian siapkan Thai Chili Pepper, garlic, sugar, Thai fish, lime juice, lettuce, fresh mint, small cucumber, shallot, dan cilantro oil. Selanjutnya kita akan proses pembuatan pertama. Karena Sirloinnya tidak ada kami akhirnya menggunakan tenderloin. potong-potong tenderloin berbentuk kotak setelah itu marinette daging disebut dan vakum. boil daging dan painser seperti saute sampai medium Rare, lalu dinginkan. siapkan bumbunya atau campurannya seperti bawang putih, mentimun, cabe merah kecil, Daun mint, jeruk nipis, bawang merah, saus ikan, gula dan selada. lalu untuk sausnya pertama siapkan thai beef saus lalu masukkan lime juice. setelah itu tambahkan garlic, gula pasir, dan masukkan cabe merah kecil ke dalam bowl dan aduk hingga merata, setelah mendinginkan daging kemudian iris tipis-tipis daging sepanjang 2 inci dan potong lagi menjadi 1,8 inchi. masukkan daging kedalam bowl besar dan tambahkan saus yang dicampur tadi dalam bowl yang berisi daging, lalu tambahkan mentimun yang sudah di Slice kemudian aduk hingga merata untuk dressingnya cilantro oil bisa di tumbuk ataupun di blender. Saya memakai cobek kemudian di rantainya ditumpuk Dan tambahkan minyak dan ditempuh lagi hingga halus dan tercampur minyak dan diaduk merata siapkan daging yang sudah dicampur dengan sausnya di atas piring kemudian siramkan dresing di atasnya lalu sajikan

Setelah selesai melaksanakan praktek pada hari ini kamipun bersiap-siap untuk melakukan gc, tapi sebelum itu kami dikumpulkan untuk dibagi sesuai section-section yg telah ditetapkan. Kamipun memulai gc, dengan cepat kami melakukan gc, karena kami tau bahwa kami sangat kelelahan krn membuat 2 rotasi sekaligus. Meskipun begitu ada perasaan bahagia karena apa yang kami kerjakan bisa dilihat cukup bagus. Setelah melakukan gc kamipun dikumpulkan kembali dan persiapan untuk pulang. Kamipun berdoa dan pulang ke rumah masing-masing