1.
MIE ACEH
·
History
Apabila dilihat dari sisi sejarahnya, jenis
kuliner ini tidak terlepas dari budaya local masyarakat Aceh serta pengaruh
budaya asing yang masuk ke dalam wilayah Aceh pada masa lampau. Sup yang
berbasis kuah kari yang cukup kental ini merupakan suatu pengaruh dari masakan
India, sementara mie meupakan pengaruh dari China. Penyajiannya yang
ditambahkan potongan daging kambing atau sapi juga dapat menunjukkan bahwa nilai-nilai
Islam di Aceh sangatlah kuat. Mereka membutuhkan bahan-bahan makanan yang halal
khususnya daging. Penambahan Seafood yang disaji dalam Mie Aceh dikarenakan
letak geografis Aceh sendiri yang dikelilingi oleh Selat Malaka, Laut Andaman
dan Samudera Hindia, selain itu juga dilihat dari kehidupan mayoritas
masyarakat Aceh yang merupakan petani, pedagang maupun nelayan. Kini, Anda
dapat mudah menemukan kuliner khas daerah istimewa Aceh ini dikarenakan kuliner
sudah tersebar di seluruh penjuru kota di Indonesia.
Dalam satu porsi, mie aceh memiliki beragam
rasa, dari mulai manis, asam, dan asin. Bumbu-bumbunya yang diracik dengan
bahan cabai bermutu tinggi, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, dan
rempah-rempah lainnya kemudian digiling halus sehingga berwarna merah.
Mie aceh memang sangat terkenal. Namun, tidak
ada yang tahu persis darimana asal usul dari mie aceh itu sendiri. Dalam
buku-buku sejarah Aceh pun tidak ada yang menemukan ihwal mula dari mie aceh.
Walaupun begitu, ada yang bilang mie aceh merupakan kombinasi dari Aceh, India,
dan China dimana mie berasal dari China, India sebagai pencetus kari yang
kental dan Aceh dengan bahan-bahan yang kaya akan bumbu sehingga terciptalah
mie aceh.
·
Nutrient
Informasi Nilai Gizi
Per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan)
·
|
|
|
% AKG*
|
|
Energi
|
113 kkal
|
5.26 %
|
|
Lemak total
|
3.20 g
|
4.78 %
|
|
Vitamin A
|
0 mcg
|
0 %
|
|
Vitamin B1
|
0 mg
|
0 %
|
|
Vitamin B2
|
0 mg
|
0 %
|
|
Vitamin B3
|
0 mg
|
0 %
|
|
Vitamin C
|
0 mg
|
0 %
|
|
Karbohidrat total
|
18.10 g
|
5.57 %
|
|
Protein
|
3 g
|
5 %
|
|
Serat pangan
|
0 g
|
0 %
|
|
Kalsium
|
22 mg
|
2 %
|
|
Fosfor
|
44 mg
|
6.29 %
|
|
Natrium
|
191 mg
|
12.73 %
|
|
Kalium
|
36 mg
|
0.77 %
|
|
Tembaga
|
200 mcg
|
25 %
|
|
Besi
|
1.40 mg
|
6.36 %
|
|
Seng
|
0.30 mg
|
2.31 %
|
|
B-Karoten
|
0 mcg
|
-
|
|
Karoten total
|
|
-
|
|
Air
|
74.60 g
|
-
|
|
Abu
|
1.10 g
|
-
|
·
Function
1.
Sumber energi selain nasi
Seperti kita ketahui bahwa mie instan memiliki
kandungan karbohidrat yang bisa dijadikan sumber energi bagi tubuh dalam melakukan
berbagai aktivitas. Namun perlu diingat bahwa karbohidrat pada mie aceh
sifatnya tidak bertahan lama dan cukup kamu konsumsi sebagai pengganti nasi di
saat mendesak saja.
2.
Pelengkap asupan nutrisi
Meskipun jumlahnya relatif rendah, namun mie
aceh tetap memiliki kandungan gizi unggulan seperti serat, protein, vitamin A,
vitamin B kompleks, kalsium, zat besi, yang akan melengkapi pemenuhan asupan
nutrisi tubuh. Namun nutrisi ini merupakan nutrisi mikro (kecil), sehingga
untuk mendapat asupan yang maksimal, kamu bisa menambahkan banyak sayur atau
kacang-kacangan saat menyantap mie instan.
3.
Menunjang kinerja tubuh
Selain menjadi tambahan asupan nutrisi,
sekitar 13% zat besi yang terkandung dalam mie aceh juga bisa meningkatkan
kekuatan otot serta mengurangi kelelahan sehingga kinerja tubuh akan semakin
baik dan berkualitas.
4.
Mengontrol berat badan
Rendahnya kalori pada mie aceh memungkinkan
pengonsumsinya lebih bisa mengontrol berat badan. Apabila kalori yang
dikonsumsi lebih sedikit daripada kalori yang digunakan, maka tubuh akan
membakar cadangan kalori yang tersimpan dalam tubuh, sehingga berat badan
perlahan akan turun.
5.
Bisa menambah dan mengembalikan nafsu makan
Mie aceh ini memang berbeda dan lebih spesial
dari hidangan lain. Rasa nikmat yang dihasilkan dari bumbunya bisa memancing
nafsu makanmu kembali tumbuh saat mengalami gangguan. Mie aceh juga bisa
menambah nafsu makan karena dengan mengonsumsinya akan membuat kamu cepat lapar
kembali. Namun ingat, jangan sampai keterusan dalam mengonsumsinya, karena akan
berefek kurang baik bagi tubuh.
·
Characteristic
Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di
Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau
makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan
pedas. Mie Aceh tersedia dalam dua jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng dan kering)
dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama
emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
·
Source
2.
Rendang
·
History
Rendang atau dalam bahasa Minang
"randang" adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang
menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan bumbu
rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh
seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang
di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya.
Asal mula rendang ditelusuri berasal dari
Sumatera, khususnya Minangkabau. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada
sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai
acara adat dan hidangan keseharian. Sebagai masakan tradisi, rendang diduga
telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya. Kemudian seni
memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya, mulai dari
Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang
banyak dihuni perantau asal Minangkabau. Karena itulah rendang dikenal luas
baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.
Dalam hal ini, seorang sejarawan Universitas
Andalas Prof. Gusti Asnan menduga rendang telah menjadi masakan yang tersebar
luas sejak orang Minang mulai merantau dan berlayar ke Malaka untuk berdagang
pada awal abad ke-16. Karena perjalanan melewati sungai dan memakan waktu lama,
rendang mungkin menjadi pilihan tepat saat itu sebagai bekal. Hal ini karena
rendang kering sangat awet, tahan disimpan hingga berbulan lamanya, sehingga
tepat dijadikan bekal kala merantau atau dalam perjalanan niaga. Rendang juga
disebut dalam kesusastraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah yang
membuktikan bahwa rendang sudah dikenal dalam seni masakan Melayu sejak 1550-an
atau pertengahan abad ke-16.
·
Nutrient
Nama
Bahan Makanan : Rendang Daging Sapi
Nama
Lain / Alternatif : -
Banyaknya
Rendang Daging Sapi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian
Rendang Daging Sapi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah
Kandungan Energi Rendang Daging Sapi = 193 kkal
Jumlah
Kandungan Protein Rendang Daging Sapi = 22,6 gr
Jumlah
Kandungan Lemak Rendang Daging Sapi = 7,9 gr
Jumlah
Kandungan Karbohidrat Rendang Daging Sapi = 7,8 gr
Jumlah
Kandungan Kalsium Rendang Daging Sapi = 474 mg
Jumlah
Kandungan Fosfor Rendang Daging Sapi = 211 mg
Jumlah
Kandungan Zat Besi Rendang Daging Sapi = 14,9 mg
Jumlah
Kandungan Vitamin A Rendang Daging Sapi = 69 IU
Jumlah
Kandungan Vitamin B1 Rendang Daging Sapi = 0,12 mg
Jumlah
Kandungan Vitamin C Rendang Daging Sapi = 0 mg
Khasiat
/ Manfaat Rendang Daging Sapi : - (Belum Tersedia)
Huruf
Awal Nama Bahan Makanan : R
·
Function
1.
Menunjang aktifitas tubuh
Khasiat
rendang yang pertama dapat membantu menunjang aktifitas tubuh. Kandungan kalori
yang ada di dalamnya akan bermanfaat sebagai sumber tenaga yang dibutuhkan oleh
tubuh. Dengan mengkonsumsinya maka anda akan mendapatkan tenaga untuk menunjang
aktifitas tubuh sehingga anda bisa melakukan kegiatan sehari-hari tanpa mudah
merasa lelah.
2.
Mengontrol berat badan
Jika
anda mempunyai masalah dengan berat badan maka anda bisa mengkonsumsi makanan
ini. Kandungan yang ada pada rendang terbukti mampu mengontrol berat badan.
Dengan rajin mengkonsumsinya maka akan mengontrol berat badan secara alami
sehingga tubuh anda akan tetap terlihat ideal.
3.
Sebagai sumber energi tubuh
Dengan
mengkonsumsi rendang akan bermanfaat sebagai sumber energi bagi tubuh. Tentu,
hal ini sangat dibutuhkan untuk kekuatan tubuh anda. Oleh karena itu, anda bisa
mengkonsumsi makanan ini sebagai sumber energi yang dibutuhkan oleh tubuh.
4.
Membantu proses pencernaan
Manfaat
lainnya dari rendang juga berguna untuk membantu proses pencernaan. Proses ini
berperan penting untuk tubuh. Kandungan fosfor yang ada di dalamnya akan
bermanfaat untuk membantu proses pencernaan agar dapat bekerja dengan efektif.
Maka dari itu, anda bisa mengkonsumsi makanan ini untuk mencegah gangguan pada
pencernaan.
5.
Menjaga kesehatan otak
Rendang
juga sangat berkhasiat untuk menjaga kesehatan otak. Kandungan fosfor yang ada
di dalamnya berfungsi untuk menjaga fungsi otak agar tetap bekerja dengan baik.
Oleh sebab itu, anda bisa mengkonsumsi makanan ini untuk perkembangan dan
kesehatan otak.
6.
Menjaga kesehatan tulang
Tulang
berfungsi sebagai kerangka tubuh yang melindungi seluruh organ manusia. Untuk
menjaga kesehatan tulang maka anda hanya perlu mengkonsumsi makanan ini.
Kandungan yang ada dalam rendang dipercaya mampu menguatkan struktur tulang
sehingga tidak mudah rapuh.
7.
Baik untuk perkembangan tubuh
Jika
saat ini anda dalam masa pertumbuhan maka anda bisa mengkonsumsi rendang
sebagai menu pelengkap makanan anda. Kandungan fosfor yang ada di dalamnya
sangat baik untuk perkembangan tubuh.
8.
Membangun jaringan tubuh
Kandungan
protein dan juga fosfor yang ada pada rendang sangat bermanfaat untuk membangun
jaringan tubuh. Oleh karena itu, anda bisa rutin mengkonsumsi makanan ini
sebagai menu sarapan yang menyehatkan.
9.
Memperbaiki sel tubuh
Sel
tubuh sangatlah penting untuk membangun sistem organ yang membentuk tubuh. Oleh
karena itu, jika sel tubuh anda rusak maka akan berpengaruh pada kondisi
kesehatan anda. Dengan rajin mengkonsumsi makanan ini akan berguna untuk
memperbaiki sel tubuh yang rusak dan menggantikannya dengan sel-sel yang baru.
10.
Menjaga kesehatan ginjal
Ginjal
sangat berperan penting untuk menyaring kotoran dari darah dan membuangnya
dalam bentuk urin. Untuk menjaga kesehatan ginjal maka dapat dilakukan dengan
cara mengkonsumsi rendang ini. Kandungan yang ada di dalamnya akan berguna
untuk menjaga kesehatan ginjal sehingga memperlancar pembuangan racun melalui
proses buang air kecil.
·
Characteristic
Berikut
ini adalah kharakteristik dari daging rendang yang sudah jadi dan sudah siap
dikonsumsi :
1. Daging rendang yang sudah jadi memiliki warna
yang kecoklatan
2. Tekstur daging elastis, tidak lembek, dan
sedikit kaku
3. Tidak lengket dan terasa basah saat dipegang
4. Memiliki aroma yang khas, yaitu gurih
·
Source
3.
Kapurung
·
History
Kapurung merupakan salah satu makanan khas
tradisional di Sulawesi Selatan, terutama masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo,
Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur). Makanan ini terbuat dari sari atau
tepung sagu. Kapurung dimasak dengan kombinasi ikan atau daging ayam serta
bermacam sayuran. Walau makanan tradisional, Kapurung sudah mulai populer.
Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar, juga sudah masuk ke
beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern. Di daerah Luwu sendiri
nama Kapurung ini kerap juga di sebut Pugalu.
·
Nutrient
Komposisi (kandungan) gizi per 100 gram
"kapurung", dengan BDD = 100 % (Berat Dapat Dimakan), seperti berikut
ini (urut abjad/huruf).
◉
Abu (Ash) : 0,6 gram
◉
Air (Water) : 79,6 gram
◉
Besi (Fe) : 0,3 miligram
◉
β-Karoten (Carotenes) : 213 mikrogram
◉
Energi (Energy) : 41 Kalori
◉
Fosfor (P) : 12 miligram
◉
Kalium (K) : 566,0 miligram
◉
Kalsium (Ca) : 34 miligram
◉
Karbohidrat (CHO) : 7,8 gram
◉
Karoten Total (Re) : -
◉
Lemak (Fat) : 0,3 gram
◉
Natrium (Na) : 185 miligram
◉
Niasin (Niacin) : 2,7 miligram
◉
Protein : 2,0 gram
◉
Retinol (vitamin A) : -
◉
Riboflavin (vitamin B2) : 0,25 miligram
◉
Seng (Zn) : 0,3 miligram
◉
Serat (Fibre) : 2,0 gram
◉
Tembaga (Cu) : 0,10 miligram
◉
Thiamin (vitamin B1) : 0,12 miligram
◉
Vitamin C : 15 miligram
·
Function
1. Sumber energi
Kandungan karbohidrat dalam jumlah banyak di
dalam kapurung bisa menjadi alternatif yang sangat baik sebagai suplemen alami
penambah energi di dalam tubuh. Tubuh kita membutuhkan banyak energi untuk
rileksasi pasca melakukan olahraga yang berat.
Nah, kapurung ini dapat membantu
Anda mengisi kembali energi yang hilang. Hal ini diketahui jika kapurung dapat
meningkatkan produksi glukosamin alami dalam tubuh yang dapat memperbaiki
keseluruhan pergerakan sendi dan pemulihan otot di sekitarnya.
2. Mencegah darah tinggi
Sejak zaman kuno akar tapioka telah digunakan
untuk menyembuhkan stres, hipertensi, serta memegang peranan penting dalam
perawatan alami untuk masalah kardiovaskular. 100 gram sagu mengandung sekitar
lima miligram potasium. Kandungan potasium di dalam sagu dipercaya bisa
meningkatkan sirkulasi darah dan keseluruhan sistem kardiovaskular. Jadi tidak
heran, jika sagu menjadi salah satu pengobatan terkenal untuk masalah
hipertensi.
3. Memperlancar sistem pencernaan
kapurung juga membantu dalam perbaikan
keseluruhan sistem pencernaan. Sejak dulu, kapurung digunakan untuk
menyembuhkan berbagai penyakit pencernaan seperti kembung, sembelit, asam
lambung, maag, dan gangguan pencernaan lainnya.
kapurung meningkatkan produksi enzim
pencernaan dan pergerakan usus secara keseluruhan dengan melindungi usus agar
tidak kering. Itu sebabnya, biasanya kapurung diresepkan untuk pasien penyakit
gastroenteritis atau muntaber, karena mampu memberikan efek menenangkan dan
mendinginkan perut dari rasa sakit.
4. Meningkatkan kesehatan tulang dan sendi
kapurung mengandung kalsium, zat besi dan
mineral lainnya yang membantu dalam perbaikan tulang dan persendian. Selain
itu, sagu meningkatkan produksi glukosamin, yang mempengaruhi kepadatan tulang,
fleksibilitas dan gerakan sendi. Kadar glukosamin yang meningkat ini akan
meningkatkan produksi cairan sinovial yang ditemukan dalam jumlah kecil antara
selubung sendi dan selubung tendon sehingga berfungsi untuk fleksibilitas
gerakan persendian.
·
Characteristic
bola-bola sagu yang lembut dan kenyal meluncur
mulus ke dalam kerongkongan disertai rasa asam, gurih, dan pedas dari kuah
Kapurung. Memberikan sensasi kenikmatan tersendiri, karena kita tak perlu
bersusah payah mengunyahnya. Asam dalam Kapurung tidak begitu saja menghapus
jejak rasa gurih dari udang, ikan, ayam, dan kacang tanah di lidah. Namun jika
ingin meningkatkan intensitas rasa asam, perasan jeruk nipis bisa ditambahkan
ke dalam kuah.
·
Source
Tidak ada komentar:
Posting Komentar